魚香肉絲

食材用料：

• 裡脊

• 冬筍

• 木耳

• 剁椒

• 郫縣紅油豆瓣

• 薑

• 蒜末

• 小蔥末

• 蛋清

• 生抽

• 老抽

• 香油

• 水淀粉

• 糖

• 鹽

• 味精

食譜做法：

1.12豬裡脊，用蛋清，半勺老抽醃漬。

2.21筍，木耳切絲。

3.薑末蒜末，剁椒，郫縣豆瓣醬。

4.一勺老抽，一勺生抽，一勺水淀粉，糖，和小蔥末調在一起。

5.裡脊肉絲醃漬十分鐘，熱鍋熱油滑出備用。

6.底油少許，小火炒圖三中的四料。一分鐘左右，完全融合，油變成紅色的為好。

7.裡脊放入，翻炒均勻。

8.木耳絲筍絲，加入翻炒，火改中大火。

9.把圖四的料汁倒人，大火快翻，此時放入香油，味精，如果口味重，就放鹽，覺得正好，就不放。翻勻即可。

食譜小貼士：

步驟8，9一定要大火迅速炒，能保證肉嫩，湯汁利索。