紅燒肉

食材用料：

• 五花肉

• 生抽

• 老抽

• 花椒

• 八角

• 薑

• 啤酒

• 冰糖

食譜做法：

1.12五花肉浸泡在啤酒中，放冰箱冷藏24個小時，讓啤酒完全入味

2.21把五花肉切成1厘米寬2厘米厚的塊狀

3.把五花肉塊放冷水鍋中，煮開煮出血水。倒掉水，重新放冷水鍋中煮開，煮3分鐘，煮出油水，倒掉水。重新放冷水鍋中煮，煮出魚眼大小的油水。這樣做的好處是五花肉的油脂被煮出去，做好的五花肉肥而不膩，連高血脂的人可以吃。

4.鍋內放少量的油，把冰糖燒成焦糖色，放入肉塊翻炒均勻。

5.翻炒中的五花肉

6.放入花椒、八角、桂皮、香葉、薑片、生抽、老抽等調料，水淹沒肉塊，大火滾開，小火燉一個小時，放入鹽調味，我又放入自己種的麝香菜適量提味。最後大火收汁，待湯汁濃稠即可。

7.做成的五花肉咬一口絕沒有油膩的感覺，反而啤酒的味道非常濃，麝香的味道也是很解膩的！