鮮肉月餅

食材用料：

• 低粉 600克

• 鮮肉沫 500克

• 雞蛋 1個

• 冷水 150克

• 薑

• 蔥

• 蛋黃液

• 黑芝麻 少許

• 色拉油 50克

• 豬油 50克

• 生粉

• 鹽

• 味精

• 料酒

• 醬油 少許

食譜做法：

1.分別混合油皮部分：低粉300克、冷水150克、色拉油50克和油酥部分：低粉300克、豬油50克、色拉油50克即混合為麵團用保鮮膜蓋上鬆弛15分鐘。

2.12肉餡材料（鮮肉沫500克、雞蛋1個、調味：生粉、鹽、味精、料酒、薑、蔥、醬油（調色用）少許）全部混合。

3.21攪拌均勻備用。

4.1將油酥均勻的鋪在油皮上。

5.2將油皮麵團搟開約為3MM厚的長方形麵皮。

6.然後由一頭捲起。

7.捏緊兩頭和接縫成長條狀。

8.然後將其上下搟開成約3MM厚的長方形酥皮。

9.再由兩端向中間折疊（和疊被子的方式一樣）用保鮮膜蓋上鬆弛20分鐘，重復操作幾次後。

10.平均分切割成大約6*6CM的正方形（不好意思做法5因為相機出現意外沒有辦法拍攝了），將方形酥皮稍微搟開。

11.中間包裹肉餡捏緊。

12.收口表麵刷蛋黃液撒上少許黑芝麻做裝飾入預熱的烤箱中層30分鐘，關火後不要取出放在烤箱裡再等10分鐘後取出（這個過程是怕有些收口處酥皮稍厚的烤不熟）。

食譜小貼士：

因為這個酥皮的做法裡麵沒有任何調味。所以肉餡盡量味道咸點這樣均勻搭配的口感才比較好。如果不喜歡豬肉的可以換成牛肉；如果沒有豬油可以換成同樣比例的色拉油；如果覺得這個方子看不懂或者太復雜也可以參照；我的烤箱是祈和870，所以我的烤箱溫度隻能作為參考。