蜜汁叉燒排骨

食材用料：

• 排骨 一盤

• 薑

• 蔥

• 叉燒醬

• 鹽

• 胡椒

• 味精

• 老抽

• 料酒

食譜做法：

1.12將洗凈的排骨放入鍋中，鍋中加入適量的水，薑片，和適量的料酒。

2.21大火煮開，撇去上麵浮沫。

3.1撈出來後，趁熱加入鹽，胡椒，味精，薑片和蔥等調料。

4.2大火煮上十五分鐘。

5.再加入兩大勺叉燒醬，和少量老抽。

6.將它們攪拌均勻後，醃制一個小時以上，中間翻動幾下。

7.放入鋪用錫紙的烤盤上，預熱180度的烤箱，30分鐘。

8.在鍋中燒一鍋水，加入少量的鹽和油，放入幾顆小白菜焯一下。

9.當排骨烤制七，八分鐘的時候，拿出來翻動一下，並將剛才泡過排骨的汁刷在排骨上。

10.最後一次差五分鐘拿出來時，將蜂蜜刷在排骨上。

11.烤好後拿出來裝盤，旁邊擺上剛焯過水的小白菜。

食譜小貼士：

排骨冷水下過煮，先加入少量的料酒和薑片第一次去腥；
在排骨煮制過程中要撇去浮沫，這樣出來的排骨更鮮美；
趁熱加入叉燒醬等調味料，能讓排骨更快的入味，更進一步的去腥；在醃制的過程中需翻動幾下，讓調味料更均勻；
醃制過程中的調味料不要潑掉，在烤制過程中可以分次再刷在排骨上讓它更入味；
最後一次出爐刷味料時，再使用蜂蜜，蜂蜜含糖較高，愛焦，如想先開始刷，先將蜂蜜稀釋一些再刷較好。讓味道更好。