麻婆豆腐

食材用料：

• 豆腐

• 豬肉

• 油

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 老抽

• 郫縣豆瓣醬

• 花椒粉

• 辣椒

• 料酒

• 水淀粉

食譜做法：

1.準備主料食材。

2.1放微熱的熱水中，加鹽後用中火氽透，然後撈出瀝乾水分。

3.2豆腐切2cm見方的塊備用。

4.1中火加熱炒鍋中的油，6成熱時放入薑、蒜、辣椒煸香。

5.2豬肉剁成細未，加鹽、料酒醃15分鐘。

6.1鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬，花椒粉中小火慢慢翻炒出紅油.

7.2將豬肉未放入煸乾水分，烹入一勺料酒去腥，盛出.

8.放入肉未翻炒片刻。

9.然後放入豆腐輕輕翻炒。

10.放入一小碗水，放老抽用小火燒至入味（3分鐘）。

11.將水淀粉緩緩到入鍋中，轉大火將湯汁收稠，撒上蔥花未.，即可。

食譜小貼士：

1豆腐切丁後，要放入加鹽的沸水中焯一下，一來可去除豆腥味，二來可使豆腐烹調時不易碎爛。
2豆瓣醬很咸不用放鹽。
3炒豆瓣醬時要用中小火，切勿將豆瓣醬炒糊而影響口味。