食材用料：
黑魚
酸菜
酸蘿卜絲
白酒
蔥薑蒜
花椒
辣椒
郫縣豆瓣醬
食譜做法：
1.準備好蔥薑蒜，辣椒，花椒。
2.121酸蘿卜絲準備好。
3.212酸菜一小碗。
4.黑魚一條，洗凈。
5.將魚片成魚片。
6.12將白酒，蒜，薑末，蔥白段，花椒，和豆瓣醬放入魚片中。
7.21將所有調料全部拌勻，將魚片醃制半個小時。
8.熱鍋下油，倒入蒜薑末，辣椒，花椒炒香。
9.倒入酸菜翻炒均勻。
10.倒入酸蘿卜絲翻炒均勻。
11.倒入適量清水。
12.放入魚頭。
13.將魚頭熬制到湯汁發白。
14.輕輕地劃入魚片。
15.用鍋鏟輕輕地將魚片往湯汁裡壓壓。千萬不要翻動，魚片很容易爛。
16.大火煮5-6分鐘，魚片發白，即可。
17.將魚片裝入碗裡，撒入蔥花兒。
食譜小貼士：
1，魚片一定要用適量的白酒醃制，可以去腥，也可以更好的入味。
2，魚片下鍋以後，千萬不可隨意翻動，隻能輕輕地壓，不然魚片全部都爛了。
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