辣子雞

食材用料：

• 雞腿 一個

• 蔥薑蒜

• 青辣椒

• 芝麻

• 乾辣椒 若乾

• 食用油

• 鹽

• 料酒

• 胡椒粉

食譜做法：

1.雞腿一個，乾辣椒若乾。

2.1鍋裡放油，等油很熱的時候下雞肉炸，油溫高外皮很快成熟，便於鎖住水分，動作要快，炸到外脆裡嫩的程度就可以了，千萬別炸乾巴了。

3.2切好蔥薑蒜青辣椒，然後把雞腿斬成小塊，然後用鹽料酒胡椒粉拌勻，醃制一會兒。

4.另起鍋加油，下蔥薑蒜炒香，然後把乾辣椒放進去燒至變色，最後把炸好的雞丁放進鍋裡，煸炒一下就可以出鍋了，還可以撒點芝麻增加香味。

食譜小貼士：

1.雞肉醃制的過程加鹽，炒的時候不放鹽。醃制的時候可以放點糖來提味；
2.炸熟炸透不要炸乾；
3.紅辣椒越多越好，要滿盤子辣椒然後像找地雷一樣找雞肉最好！