紅燒獅子頭

食材用料：

• 豬肉末

• 藕

• 雞蛋

• 薑

• 蒜

• 料酒

• 淀粉

• 老抽

• 白糖

• 大蔥

• 荸薺

食譜做法：

1.12原料圖。少拍了蔥薑蒜，料酒，雞精，白糖，辣椒醬，鹽，食用油

2.21肉末中加剁碎的藕，蔥薑蒜末，雞蛋，淀粉，鹽，順時針充分拌勻。

3.拌勻的肉末捏成丸子，大小根據自己的喜好定。靜置5-10分鐘固型，這樣下鍋炸不易散。

4.鍋內加適量食用油，燒至5成熱，下丸子炸，輕翻。

5.炸至稍泛黃，起鍋裝盤待用，鍋內留底油。

6.留底油的鍋內加蔥薑蒜末，加辣椒醬，炒香。

7.加高湯，老抽，雞精，下炸好的丸子，小火煮，最後勾芡，大火收汁，加白糖提鮮，起鍋裝盤即可。

食譜小貼士：

個人認為，第一次做，藕太老，所以成品不夠軟糯，如果喜歡軟糯，加荸薺，不炸，過清水煮，口感更好。如果喜歡韌勁兒好，稍炸。