蔥油餅

食材用料：

• 麵粉

• 蔥

• 植物油 少許

• 鹽 少許

食譜做法：

1.準備好麵粉、蔥葉。

2.用剛燒開的水燙麵，不要一次加太多水，先往裡倒少許水，用筷子攪拌，不夠再加，當麵拌至一個一個小團時，邊上還有一些乾的麵粉，就不要再加開水了，要加一點點涼水把麵活好。

3.活好的麵團，放在麵板上醒一醒。

4.然後就把蔥葉切成小丁，為蔥花。

5.把麵團拉成長條狀，分成相同大小的劑子。

6.然後逐個團圓按扁。

7.取一個麵團用搟麵棍搟成圓形餅皮。

8.在餅皮上撒上鹽（鹽多放些更香），用手抹勻。

9.抹好鹽再倒一些植物油。

10.用小刷子塗滿整張麵皮。

11.將蔥花均勻地撒在已塗好的麵皮上。

12.然後把麵皮包裹蔥花從一端捲向另一端。

13.將捲成條狀的麵再捲成圓形。

14.然後壓扁搟成扁平的圓形狀餅皮即可。

15.做好一個餅坯停下，這時需要把電餅鐺內部上下都刷一層薄油並開始預熱。

16.放入餅坯合上蓋子。

17.三四分鐘後就能聞到淡淡的餅香，打開蓋將餅翻麵。

18.再蓋三分鐘兩麵金黃即可出鍋。

食譜小貼士：

俺上美食網，翻美食書，又反復做了幾次。真是功夫不負有心人，終於讓我找出問題的關鍵，原來我做的步驟並沒錯，關鍵是和麵用的水要用開水，我以前做都是用涼水的，呵呵！怪不得不好吃呢！用開水先把一部分麵先燙熟，這樣做出來的蔥油餅才軟才香！哦了！實驗兩次都是外焦裡嫩、香酥可口！成功！