茄汁牛尾

食材用料：

• 番茄 三隻

• 大蔥

• 薑

• 辣椒

• 桔皮

• 八角

• 胡椒粉

• 鹽

• 料酒

• 白糖

• 番茄醬

• 水淀粉

• 牛尾

食譜做法：

1.12牛尾請店傢代斬段，用清水泡半個小時。

2.21把煲牛尾骨的材料清洗乾凈，切片切段準備好。

3.水燒開，把浸泡後的牛尾放進開水中焯水，去掉血沫。

4.番茄在底部切一個十字，也放進水中焯一焯，好去皮。

5.將牛尾與八角、薑片、大蔥、辣椒、桔皮、胡椒粉、鹽、料酒一起放在高壓鍋裡麵，壓15分鐘。

6.十五分鐘後，將煲好的牛尾單獨取出，試試軟硬。

7.番茄去皮，切丁，與白糖、番茄醬一起放進鍋裡麵煮成芡汁。

8.最後將牛尾倒入番茄芡汁中，小火燜十分鐘即可。

食譜小貼士：

牛尾用清水浸泡是為了去掉骨頭中的血水，浸泡的時間也不宜過長，半小時為宜。為了省時間可以用高壓鍋來燉牛尾，但如果為了追求最好的口感，最好用沙鍋來燉牛尾，用小火慢燉上一個小時，是另一種口感。用高壓鍋來壓牛尾的話，會出很多肥油，記得在加番茄燜煮的時候，撇這層肥油來炒番茄，在成品時會得到很漂亮的金黃色。