水煮肉片

食材用料：

• 豬肉

• 捲心菜

• 蔥

• 蒜

• 淀粉

• 小蘇打

• 清水

• 油

• 醬油

• 料酒

• 花椒粉

• 乾辣椒

• 辣椒麵

• 花椒

• 麻椒

• 郫縣豆瓣醬

• 鹽

• 糖

食譜做法：

1.將肉切薄片，用醃肉料抓勻，醃制半小時。

2.121用油小火炸至顏色變深後撈出備用，註意不要炸糊。也可以將整個的辣椒花椒等先炸好後用刀剁碎。

3.212將乾辣椒、花椒、麻椒放入料理機打成粗粒。

4.小蔥切末、蒜切末，郫縣豆瓣醬用刀切碎，備用。

5.捲心菜用手撕成片。

6.1炒出香味後加入一半的蒜末，略炒。

7.2用炸辣椒的紅油炒郫縣豆瓣。

8.加適量的清水，如有高湯更好。加入鹽和糖調味。

9.煮沸後下捲心菜。

10.捲心菜煮軟後撈起放入容器內墊底。

11.放入醃好的肉片，煮熟。註意時間，肉片很薄，久了容易變老。

12.連湯帶肉一起倒在捲心菜上。

13.將炸好的辣椒花椒、辣椒麵、蔥花、蒜末放到肉上麵，淋一大勺熱油即可。

14.開動了。

食譜小貼士：

1、最後的辣椒麵可以不放，我是覺得不夠辣才加上的。
2、最後淋的熱油為8成熱，燒到冒煙即可。