香辣蟹

食材用料：

• 大蝦/蟹

• 乾紅辣椒

• 薑

• 蒜

• 花椒

• 淀粉

• 黃酒

• 鹽

• 生抽

• 白糖

食譜做法：

1.老乾媽豆豉、薑末、蒜末浸在香油中一個小時。

2.1放入少量的黃酒（或白酒）醃制幾分鐘，這樣做出來的成品更加的香哦~而且還去除了一些雜味道。在肉蟹的身上均勻的裹上一層淀粉。

3.2這個時間裡我們將蟹洗凈，去掉腮和尾部。分成六份（我因為是之前洗過蒸熟的就直接處理一下就可以了）備用。

4.鍋內熱油，放入剝好的蒜瓣，小火炸至金黃色撈出。將過好淀粉的蟹肉放入油中炸大概3分鐘後撈出。

5.用鍋內剩餘的油炒香青花椒、乾辣椒，放入1中浸泡一小時的調料，文火繼續翻炒。

6.加入一勺鹽和白糖（或根據自己口味添加），烹入一些黃酒（白酒）增加香味，倒入生抽，最後放入油炸過的蟹翻炒1分鐘入味。