自制草莓醬

食材用料：

• 草莓 1盤

• 麥芽糖

• 檸檬汁

• 糖

食譜做法：

1.把要用的瓶子放在鍋裡煮一遍，時間大約為5分鐘。

2.煮過的工具晾乾水份備用。

3.把草莓去蒂，瀝乾水份備用。

4.把草莓倒入煮的鍋裡，連同糖也一起放入，開大火煮開，中間用中小火慢慢熬。時間大約20分鐘。

5.快起鍋時加入麥芽糖適量。

6.最後加入檸檬汁即可起鍋。

食譜小貼士：

草莓可以買最小的那種，省錢又省事，如果大的就切成小塊，這樣方便煮哦。由於水果中大多含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒，所以不管是煮鍋，攪拌勺，還是盛器，最好使用非鐵器，我們常用的一般是不銹鋼鍋，玻璃瓶，不銹鋼或木制攪拌勺。檸檬汁的作用在於調整果醬的甜度及濃稠度，又可以增加果醬的色澤和亮澤。細砂糖也可以用冰糖來代替。糖的量可以根據自己的口味來增減。麥芽糖是將大麥發芽後產生的麥芽酶與糯米中的淀粉糖混合，再利用加熱濃縮的方法提煉而成，甜度較低，（傢裡沒有的可以忽略這一環節）。果醬要趁熱裝瓶，盡量裝滿並馬上密封，倒扣10分鐘，涼後冷藏，這樣就可以盡量制造瓶內真空的環境，減少細菌感染。