食材用料：
料酒
香葉
桂皮
八角
紅椒
蒜
食譜做法：
1.1黃豆提前泡發，香菇乾洗凈用水浸泡。
2.2將豬蹄仔細清洗撥毛。
3.12豬蹄冷水下鍋氽燙。
4.21氽燙乾凈後將豬蹄撈出溫水冼凈備用。
5.鍋燒熱倒油放入蒜紅椒爆香。
6.倒入豬蹄翻炒。
7.翻炒好的豬蹄倒入老抽，腐乳汁，料酒繼續快炒。
8.將泡發好的香菇和黃豆倒入鍋內翻炒，滴入醋和蠔油，放入八角香葉桂皮和食鹽。
9.所有食材盛入砂鍋中，倒入泡發香菇的水小火慢燉。
10.小火燜煮至湯汁變乾加水繼續煮，加入兩次水燜煮至豬蹄軟爛即可。
食譜小貼士：
1.豬蹄買好時讓攤主幫忙剁好，回來後仔細去除了沒處理乾凈的毛就好，一定要選蹄筋都還在的豬蹄才好吃，發現有些超市裡賣的豬蹄都是去除蹄筋的，雖然價格稍便宜些但是口感就沒那麼好吃了
2.冷水下鍋氽燙豬蹄可以將血沫雜質更好的去除，豬蹄腥氣重氽水也能很好的去腥氣
3.一定要選用乾香菇一起燉這樣燉煮的時間久些才會更好吃
4.泡發香菇乾的水不要倒掉，放入鍋內一起煮讓香味更濃鬱
5.滴入少許食醋讓豬蹄可以加快燉爛的速度
6.反復加水因為砂鍋容量不夠大，不能一次加足水，豬蹄燉爛時多餘些湯汁可以用來泡飯
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