紅燒鯽魚

食材用料：

• 鯽魚

• 料酒

• 薑

• 醬油

• 青椒

• 小蔥

• 老乾媽

• 花椒

• 蒜

• 豆瓣醬

• 紅辣椒

食譜做法：

1.1鍋裡下油稍微多一點開小火，然後魚下鍋，稍微輕輕的撥一下魚，不讓粘鍋，煎一會在翻麵二麵都要煎到金黃色哦。醃魚的湯汁倒入小碗備用。

2.2魚洗乾凈，二麵背部平行切幾刀，傷口上撒鹽肚皮裡也撒一點，在抹上食量的料酒，去腥。醃制10分鐘，然後在魚身均勻抹上生粉。

3.薑、蒜、豆瓣醬、老乾媽、花椒下鍋翻炒出香，倒入一小碗清水與食量的醬油，水開後把剛炸好的魚放進去，然後在小火蓋上鍋蓋慢慢燒入味，待水燒得還剩下一半的時候魚翻麵繼續小火燒。

4.等鍋裡水還剩下三分之一時，把青椒、紅辣椒下鍋同魚一起燒，並且放入小蔥的蔥白。燒2分鐘後，魚就可以起鍋了，湯汁留鍋裡。

食譜小貼士：

1、醃魚的水不要倒掉了哦，倒小碗放雞精對開水備用