避風塘炒蟹

食材用料：

• 螃蟹

• 麵包糠

• 洋蔥

• 料酒

• 蒜

• 豆豉

• 淀粉

• 鹽

• 蠔油

• 乾辣椒

食譜做法：

1.材料：螃蟹、麵包糠、洋蔥、料酒、蒜、豆豉、淀粉、鹽、蠔油、乾辣椒

2.螃蟹用牙刷刷洗乾凈。

3.將螃蟹切塊，加入鹽、料酒、乾淀粉醃制片刻。

4.洋蔥切粒；豆豉切碎粒；乾辣椒切小段。

5.鍋中加適量油，放入海蟹炸至金黃色撈出蟹塊。

6.將蒜切碎粒；麵包糠與蒜粒的比例1：1

7.將蒜粒炸至金黃色撈出瀝油。

8.麵包糠炸至金黃色撈出。

9.鍋置火上加入豆豉煸香，加入切好的辣椒、洋蔥碎煸香。

10.依次放入炸好的蒜粒、麵包糠、螃蟹。

11.翻炒幾下，加鹽、蠔油調味即可。

12.特點：甘口焦香，脆而不煳，蒜香味與辣味、豉味結合，達到了一種口味的平衡。