魚香雞絲

食材用料：

• 雞脯肉

• 水發木耳

• 青椒

• 紅椒

• 土豆

• 鹽

• 淀粉

• 料酒

• 薑

• 蔥

• 蒜

• 豆瓣醬

• 白糖

• 醋

• 味精

• 植物油

食譜做法：

1.12雞脯肉從中間片開。

2.21切成均勻的絲，用少量鹽、淀粉、料酒抓勻，醃制十分鐘。

3.1土豆去皮切絲，在水中浸泡，反復漂洗。

4.2青紅椒、生薑切絲，蒜切片，蔥切段。

5.水發木耳擇去雜質，洗凈切絲。

6.鍋內放植物油燒熱，下雞絲炒散。炒熟後盛出。

7.鍋內留餘油，放入蔥薑蒜小火炒出香味。

8.放入土豆絲翻炒。

9.放入青、紅椒絲，翻炒幾下。

10.放入木耳絲，翻炒後加入炒好的雞絲。

11.放入豆瓣醬，繼續翻炒。白糖、味精、醋、水淀粉兌汁，烹入菜內，待收乾汁即可。

食譜小貼士：

1、土豆絲較之平常要稍微切粗一點，要反復漂洗，去掉淀粉。
2、豆瓣醬內含鹽分，雞絲用鹽醃制過，炒菜中再不需加鹽。
3、如果選用乾紅椒，則與蔥薑蒜一起炒出味。
4、看起來步驟很多，其實依次放入原、輔料是很連貫的。