紫薯酥

食材用料：

• 高粉 120g

• 紫薯泥 110g

• 白砂糖 30g

• 水 30g

• 豬油 40g

• 低粉 100g

• 豬油 50g

• 黃油 20g

• 咸蛋黃

食譜做法：

1.121然後趁熱壓成紫薯泥備用。

2.212紫薯去皮，然後切成小塊，放入蒸鍋中中火蒸15分鐘左右，用筷子插一下，如果可以輕鬆插爛的話就可以了。

3.12水油皮的所有原料（高粉120g，紫薯泥50g；白砂糖30g；水30g；豬油40g）混合。

4.21和成麵團備用，油酥的所有原料（低粉100g，豬油50g）也同樣和成麵團，軟硬程度和水油皮一樣。

5.將水油皮和酥皮分別分成均等的小圓球，水油皮：20克，油酥：15克。

6.取一塊水油皮壓成圓形。

7.包上油酥。

8.用手揉成圓形。

9.將圓形的麵團搟成橢圓的長條，盡量搟的薄一些。

10.用手從一段輕輕捲起，成圓柱形，靜置15分鐘。

11.再將圓柱形的麵團豎著搟成橢圓形，再捲起，靜置20分鐘。也就是一共搟開兩次，捲兩次，靜置兩次。

12.將軟化的黃油和紫薯混合揉勻。

13.蛋黃切成兩半，取一小塊紫薯壓成餅狀，包1/2蛋黃，揉成圓球。即成紫薯陷。

14.將圓柱形麵團中間切開。

15.切口的一端朝下，右手壓麵團，壓成圓形的劑子。

16.將麵團包住紫薯陷。

17.收口朝下，均勻的擺在鋪了錫紙或油佈的烤盤中。

18.烤箱170度，20分鐘即可。

食譜小貼士：

說完紫薯我們來說說豬油，豬油我們通常稱其為豬大油，由豬肉提煉出，冷卻後成白色固體。有補虛、潤燥、解毒的作用。但豬油的熱量也相當高，過度肥胖的人盡量少食用。