食材用料：
低筋麵粉 100克
水 33克
巧克力 80g
雞蛋黃 一個
雞蛋白 兩個
可可粉 20g
核桃 隨意
黃油 40克
細砂糖 10克
黃油 20g
食譜做法：
1.12黃油放在室溫軟化。
2.21倒入低筋麵粉和細砂糖。
3.1搓好的麵粉有點像玉米麵的樣子。在麵粉裡加入水，揉成麵團後，放在案板上鬆弛15分鐘。
4.2用手不斷揉搓黃油和麵粉，直到搓勻。
5.把鬆弛好的麵團搟成薄片。
6.把麵片蓋在派盤上，用搟麵杖壓去多餘的麵片。
7.在派皮上用叉子叉一些小孔，防止烤時鼓起。
8.派皮上鋪張錫紙，再放上些紅豆等重物，也是為了防止烤的時候派皮鼓起。
9.放入預熱175度烤箱，先烤15分鐘，取出錫紙和重物，繼續烘烤15分鐘。
10.做餡：將巧克力、黃油隔水融化，攪拌至順滑。再分3次加入蛋液（一個蛋黃、兩個蛋白）打勻，最後加入可可粉混合均勻。
11.將事先烤好的核桃放入派皮上。
12.到入調好的巧克力派餡兒，放入預熱好的烤箱170度烤20分鐘即可。
食譜小貼士：
因為我用了雙倍的蛋白，派的口感特別鬆軟我覺得很好。
整個方子隻用了10個糖，但菠菜吃的時候覺得餡不夠甜，因為可可粉是微苦的。所以建議喜歡甜食的朋友還是在餡裡加上20－40克的糖。
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