白吐司

食材用料：

• 高筋粉 550g

• 水 345g

• 酵母 8g

• 鹽 6g

• 脫脂奶粉 15g

• 細砂糖 55g

• 黃油 40g

食譜做法：

1.12中種麵團揉成光滑，放入冰箱冷藏，將麵團材料（後黃油法）混合，把中種切成小塊。

2.21分次加入中種麵團揉至滑順。

3.1將麵團放入盆中，蓋上保鮮膜。

4.2再加入黃油，揉至完全階段。

5.進行第一次發酵約30分鐘。

6.將麵團分成6等份，再鬆弛20分鐘麵團。

7.1翻麵，把搟開的麵團各向內折三分之一。

8.2麵團排氣，搟成橢圓形。

9.再從上到下捲起來。

10.把捲好的麵團依次放入吐司盒內。

11.進行第二次發酵。

12.發至吐司盒八分滿加蓋，烤箱提前預熱，180度上下火，吐司盒放入倒數第二層，時間約45分鐘即可。

13.烤好的吐司，取出。

14.放入烤架上冷卻。

15.切片即可食用。

食譜小貼士：

酵母和水提前混合靜止10分鐘，再和別的材料混合。烤箱的溫度和時間隻能作為參考，具體的俺自傢烤箱來操作。在整形的時候，用適量的手粉，防止粘手。