食材用料：
低粉 200克
豆沙 500克
咸蛋黃 20個
糖漿 10克
水 75克
細砂糖 37克
豬油 163克
食譜做法：
1.將油皮中的所有材料混合成團後用保鮮膜蓋住鬆弛15分鐘，酥油中的材料混合成團用保鮮膜蓋住鬆弛15分鐘。
2.1油皮壓平，中間放油酥包起。
3.2將油皮分割成每個18克，油酥分割成每個15克重量。
4.1用搟麵杖稍微壓平搟開成12CM左右的橢圓形。
5.2把包好的油酥油皮接口朝上放置。
6.1再一次搟成長麵皮。
7.2手掌輕捲麵皮，約捲成一圈半。
8.1放置鬆弛15分鐘以上。
9.2捲起約2圈半。
10.豆沙分別分成25克一個備用（如果豆沙很軟建議放冰箱冷凍30分鐘再用，比較好成型）。
11.將麵皮輕輕搟平，搟開成圓能包餡即可。
12.將豆沙放在皮中間，再放進蛋黃。
13.用虎口象包湯圓一樣的將口收緊放在烤盤上。
14.刷上蛋黃液兩遍。
15.上麵放幾粒黑芝麻，烤箱預熱200°20到25分鐘，註意上色，如果說蛋黃很大，烘烤時間停止了，不要立刻拿出，再裡麵再溫5分鐘。
食譜小貼士：
購買麵粉的時候會誤以為“高筋麵粉=高精麵粉”，其實“高精”的意思簡單說就是高級精制，它隻表示小麥的加工工藝，並不能說明麵粉的筋度，所以“高級精制”的可能是高筋麵粉，也可能是低筋麵粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看來，“高精”的說法其實是不科學的，至少不是行業標準用語，所以，建議在選購麵粉時，應該註意的是其蛋白質含量，即筋度，而非“高級精制”。麵粉高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方麵僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
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