肝泥蔬葉包

食材用料：

• 豬肝 125克

• 包菜葉 3片

• 龍口粉絲 95克

• 綠豆芽 95克

• 鴨湯 3湯勺

• 生薑片 3片

• 花椒 1小撮

• 香葉 1片

• 食用油

• 麻油

• 胡椒粉

• 鹽

• 黃酒

• 蒜汁

• 薑汁

• 老抽

食譜做法：

1.把包菜葉邊緣剪去，做成蔬葉包。剪去的菜葉剁碎做調料。

2.1待豬肝熟後撈起，用磨碎機磨成顆料狀待用。

3.2把鮮豬肝在水中浸泡30分鐘，抽去裡麵的筋絡。把處理好的豬肝和花椒、香葉、生薑片一起放入水中煮，倒入適量黃酒、老抽，閉蓋。

4.另將龍口粉絲、綠豆芽煮軟後撈起過涼水備用。焯好後粉絲和綠豆芽在大碗中，倒入蒜汁、薑汁、胡椒粉、鹽調味好。然後裝入蔬葉包裡。

5.把鴨湯倒入鍋中，放入豬肝粒和碎葉、鹽，小火調煮一會兒，待湯汁收好，盛起豬肝，撒在粉絲豆芽麵上，淋上麻油即可。

食譜小貼士：

動物肝臟不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇。