宮保雞丁

食材用料：

• 雞腿肉

• 花生

• 乾辣椒

• 胡椒

• 蒜

• 辣椒麵

• 糖

• 醋

• 鹽

• 醬油

• 蔥

• 料酒

• 生粉芹菜

• 雞精

食譜做法：

1.用刀將雞腿的底部割一刀，露出雞骨，再順著雞腿剔下雞腿肉。

2.將雞腿肉切成小丁，加入鹽，生粉和料酒等調味料。

3.攪拌均勻後醃制一下。

4.加入鹽，糖，醋，醬油，生粉等調好調料汁備用。

5.準備好其他調料：辣椒粉，蔥，薑，蒜，花椒，辣椒，花生米，芹菜段，調料汁。

6.先用油涮一下，這樣不容易巴鍋，下入辣椒，花椒煸炒。

7.再加入大蒜，薑和蔥一起煸炒。

8.煸炒出香味後加入醃好的雞丁翻炒。

9.雞丁翻炒變色後加入適量的辣椒粉。

10.翻炒幾下後加入準備好的調料汁。

11.雞肉炒至八成熟時加入芹菜段。

12.翻炒均勻後加入準備好的花生米一起翻炒。

13.混合花生米後馬上就層入盤中。

食譜小貼士：

選好原料雞腿肉，提前醃制；
將配料的花生米去皮炒好，放涼備用；
提前準備好調料汁，糖：醋：鹽按4:3:1的比例，再加入適量的料酒和醬油。
準備其他調料，水淀粉，辣椒麵等，大火快炒，出鍋前加入準備好的花生米和芹菜段