五彩剁椒魚

食材用料：

• 鱸魚 600g

• 剁椒 50g

• 玉米粒 30g

• 青豆 30g

• 薑

• 蔥

• 蒜

• 高湯

• 海鮮生抽 5g

• 胡椒粉

• 料酒

• 鹽

食譜做法：

1.鱸魚洗凈瀝乾，將魚背上切幾刀，在魚脊背處下刀，將其切開，肚皮處一定不能切斷，將處理好的鱸魚加入適量的鹽、胡椒粉及少許料酒，抹勻後醃制20分鐘。

2.薑、蒜、蔥切末。

3.鍋中放少許油，油熱放入剁椒略炒出香味。

4.下薑、蒜、蔥末翻炒。

5.再下入玉米粒、青豆，最後放入生抽和少許高湯調味。

6.將炒好的剁椒倒在醃好的鱸魚上，放入燒開水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸8分鐘左右。

食譜小貼士：

因剁椒與生抽中均含有鹽分，所以在醃制鱸魚時要酌量放鹽；蒸的時候要先將水燒開後再放入魚，這樣既可以防止魚肉有腥味還可以確保魚肉的鮮嫩。不要蒸得太久，以免魚肉太老不夠鮮嫩。