東北地三鮮

食材用料：

• 茄子

• 土豆

• 青椒

• 蒜瓣

• 蔥

• 乾紅辣椒

• 生抽

• 蠔油

• 花椒粉

• 白糖

• 鹽

• 雞精

• 淀粉

食譜做法：

1.此菜的材料。

2.土豆去皮切成小滾刀塊洗去表麵的淀粉，晾乾。

3.茄子切成滾刀塊。

4.青椒切成滾刀塊。

5.鍋中加入比平時炒菜多一點的油，不要太多，下入晾乾水分的土豆，中火慢慢煎，直至土豆變成金黃色熟透後盛出。

6.茄子表麵裹一層乾淀粉。

7.下入剛剛煎完土豆的鍋裡，煎至茄子金黃色後盛出。

8.鍋繼續燒熱，下入蔥花，蒜瓣，乾紅辣椒爆香，下入土豆，茄子，青椒翻炒。

9.最後倒入芡汁，翻炒均勻即可。

食譜小貼士：

取一個碗，加入適量生抽，蠔油，白糖，鹽，雞精，花椒粉，水淀粉調和成芡汁。
註意：1，土豆和茄子表麵要晾乾，否則煎是會濺油。
    2，茄子表麵裹乾淀粉是為了減少茄子的吸油量。
    3，煎制材料的順序是先煎土豆，後煎茄子，因為茄子雖然裹淀粉，但還是很吸油。
    4，青椒不用過油。