糖醋帶魚

食材用料：

• 帶魚 1條

• 麵粉 80克

• 蒜瓣 3枚

• 薑 4片

• 紅尖椒 1個

• 食用油 300克

• 料酒 30毫升

• 醋 20毫升

• 生抽 20毫升

• 白糖 20克

• 鹽 2克

食譜做法：

1.帶魚去內臟，洗凈，切成6厘米長的段。

2.將薑絲撒在帶魚上麵，，並在魚的全身倒上一層料酒，醃制20分鐘左右。

3.將帶魚段挨個的沾一層薄薄的麵粉，並拍去多餘的粉。

4.平底鍋倒油，旺火燒至七成熱，把魚段放入油鍋內。

5.至魚段泛金色時，撈出放入盤內。

6.另起乾凈的鍋，放入少許油爆香薑、蒜末、尖椒段。

7.準備糖醋汁：醋，生抽，料酒，白糖，鹽的混合物。

8.將糖醋汁倒入爆香薑蒜末的油鍋中，煮至冒泡。

9.將炸好的魚段倒在冒泡的糖醋汁中，翻炒至湯汁濃稠即可關火。

食譜小貼士：

1、新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表麵脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表麵產生了黃色。
2、購買帶魚時，盡量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時食用，否則魚會很快腐爛發臭。