清蒸鱸魚

食材用料：

• 鱸魚

• 蔥

• 薑

• 小紅辣椒

• 生抽

• 醋

• 花生油

• 香油

• 白胡椒粉

• 鹽

食譜做法：

1.鱸魚洗凈，加入2小勺鹽，生薑末，蔥末，白胡椒粉，少量味精或雞粉醃制2-3小時。

2.鱸魚抹去蔥薑去頭去尾，從魚背處切片，魚肚處不切斷。

3.擺盤，擺好後在魚身撒上少許食醋，放入蒸鍋內蒸7分鐘。在魚出鍋前準備好生薑一塊，切長約2厘米的粗絲，紅辣椒切圓粒，將3顆辣椒粒穿入生薑絲，待魚出鍋時將其嵌入魚口中。

4.魚出鍋時盤內會有少量湯汁，將其倒掉。用紅辣椒和青蔥點綴，倒入2大勺生抽。

5.在魚出鍋前一至兩分鐘，開始準備蔥油，炒鍋內加入花生油，放入蔥段薑絲，待蔥薑變色後撈出，潑入魚中即可。

食譜小貼士：

蒸魚時間不宜過長，魚大的話蒸10分鐘後關火燜2分鐘也足夠了。因為最近身體不好不能吃辣椒，所以小紅辣椒是在出鍋後點綴的，能吃辣的朋友可以蒸之前加入。希望朋友們喜歡。