蒜泥白肉

食材用料：

• 五花肉

• 黃瓜

• 紅泡椒

• 蔥

• 薑

• 蒜頭

• 雞汁

• 鹽

• 料酒

• 八角

• 味級鮮

• 紅油

• 芝麻油

• 白糖

• 香醋

食譜做法：

1.準備五花肉和黃瓜。

2.鍋中加水，並加入薑蔥蒜、八角、料酒、少許鹽，放入五花肉煮至水開。

3.煮的時候要不時翻動五花肉，同時去掉湯水中的泡沫。

4.煮開後，在原湯中繼續悶上半小時。讓肉熟透。

5.半小時後取出放入事先準備好是涼開水中稍做冷卻。

6.五花肉冷卻的同時，準備好黃瓜。

7.洗凈後用刀均勻地切掉一層黃瓜皮。

8.然後在用刀均勻地片出黃瓜條。

9.依次片好薄片備用。

10.取一片從一頭捲起。

11.依次捲好放入盤中。

12.把紅泡椒切小塊間隔點綴。

13.切五花肉時盡量切薄。

14.切成大約為3、4MM的片。

15.依次切好後擺入盤中。

16.將大蒜捶成茸後加少許鹽和少許原肉湯充分攪拌，調成稀糊狀然後放進微波爐加熱1分鐘（這樣蒜味更濃鬱），然後加入上述調料B，攪拌均勻。

17.將調好的料汁均勻地淋入盤中，即可食用。

食譜小貼士：

1：煮肉時不可煮得過爛，否則，既不好切片，也影響口感。
2：肉片切得越薄越容易入味。
3：食用豬肉後不宜大量飲茶。