清蒸鱸魚

食材用料：

• 鱸魚一條

• 蕎頭薑蒜

• 醬油

• 麻油

• 胡椒粉

• 料酒

• 白糖

食譜做法：

1.材料：鱸魚刮乾凈鱗片，剖肚清乾凈裡麵的腸、特別是腔內有層黑黑的膜，一定要用刀刮乾凈，魚的腥味跟它好像有好大的關系。把蒜頭切片，薑切絲，蕎頭打扁刀切片。一般蒸魚都用蔥的，那天剛好蔥沒買到，隻能買蕎頭來。

2.在鱸魚背上切一刀，是為了讓魚晚容易入味和快熟，然後用料酒，胡椒粉塗抹魚的全身，再放薑絲。

3.鍋裡放多點水，大火燒開後，把鱸魚放鍋裡加鍋蓋隔水大火蒸8分鐘左右。大點的魚也就10分鐘就行了。熟了的魚，魚眼會突出，或者用筷子插魚最厚的地方，能插進去也說明魚熟了。

4.大火8分鐘之後，魚就蒸得剛好熟，把碟子裡的魚血水倒掉，也是減少魚腥味的因素。

5.鍋裡下油，油熱時放蒜片，蕎頭白色那部分的也先放下去煸一下，然後再放適量的醬油，白糖，麻油，還有蕎頭綠色部分的苗，加一點點水，一起燒開，魚汁就弄好了。

6.把熱騰騰的魚醬汁淋上魚身上，就可以開吃了。

食譜小貼士：

去魚腥有幾種：1、魚肚上的黑膜要刮乾凈。2、用料酒和胡椒粉塗抹魚身。3、蒸好後的魚血水要倒掉。