食材用料：
腰果
油
糖
淀粉
白酒
食譜做法：
1.將腰果用開水泡上十五分鐘。
2.將腰果瀝乾，放入鍋中，再放入適量的油。
3.小火，中間不停地用勺翻炒。
4.直至油幾乎無泡，且顏色變為淺金黃色，加入少量的酒。
5.繼續翻炒直至近乎沒有小泡。
6.將炒好的腰果撈出，控油。
7.將鍋中加入適量糖和水，小火加熱。
8.不停的攪拌，糖慢慢地熬制濃稠，糖漿由大泡轉為細密小泡時。
9.將炒好的腰果加入熬好的糖稀中。
10.翻炒均勻，使糖液均勻地粘在腰果的表麵。
11.一邊用鍋鏟快速地翻動一邊用漏勺篩入淀粉。
12.待鍋內的糖漿凝固花生表麵掛上白霜後即可出鍋，篩去多餘的淀粉，待其冷卻變酥脆後即可食用。
食譜小貼士：
炒腰果前熱水泡一下，再涼油下鍋；
炒腰果時火不可太大，特別是炸腰果中氣泡減小，要特別註意火力要小，顏色變為淺金黃色就好了；快炸好時加入適量酒，能保持腰果的酥脆；
熬糖漿時火力也要掌握好，待糖漿開始變得濃稠後一定要用小火；
剛出鍋的腰果吃起來不是很酥脆，不要心急，待完全冷卻後就會變得酥脆了；
如果想要掛的霜再厚一些，可增加白糖及淀粉的用量
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