地三鮮

食材用料：

• 茄子

• 土豆

• 青椒

• 蔥

• 薑

• 蒜粒

• 油

• 鹽

• 雞精

• 生抽

• 白糖

• 水淀粉

食譜做法：

1.茄子洗凈去皮切滾刀塊、土豆洗凈去皮切滾刀塊、青椒洗凈切塊。

2.準備少許蔥花、薑粒、蒜粒。

3.鍋中倒多半鍋油，中火，用蔥花試下油溫，冒小泡。

4.下入土豆塊炸，炸時不時用漏勺翻動一下使之受熱均勻。

5.炸至顏色金黃時撈出裝盤備用。

6.火略調小些，待油溫稍降後放入茄子炸軟後撈出，註意茄子不要炸太久，三分鐘左右變軟即可；之後下入青椒略炸三十秒左右即可。

7.撈出放在盤子裡。

8.另換一個炒鍋，倒入少許油，放入蔥、薑、蒜炒香後倒入炸好的三樣，再放入用少許鹽、雞精、生抽、清水調成的調料汁，翻炒一分鐘左右使菜吸收汁液，再放入1/4小勺白糖提鮮、少許水淀粉勾芡即可盛出。