葉兒粑

食材用料：

• 碎米芽菜 一袋

• 豬肉

• 糯米麵粉

• 小蔥

• 雞精

食譜做法：

1.將炒鍋置中火上，油燒至五六成熱時，下豬肉末炒散，炒香加入芽菜末，略翻，撒幾顆小蔥，因為芽菜本身有咸味，所以我沒加鹽，出鍋隻勾點雞精。

2.將糯米麵粉（湯圓粉）用熱水和至麵團軟硬合適即可。記得要用熱水活哦，這樣出來的糯米團粘性大，比較好包，不容易露餡兒！

3.將買回的新鮮粽葉用清水沖洗乾凈，用剪刀剪成一段一段的，長短視糯米粑粑大小而定。

4.取大小合適的一塊糯米團，放在手心壓扁，放進芽菜肉沫餡，以“虎口”將團子口逐漸收攏。揉搓均勻，呈長橢圓形。

5.包好的粑粑放在粽子葉上，鍋內水沸後，放入，蓋蓋子，因為內餡是熟的，所以隻需大中火5分鐘就可以了。

6.出鍋嘍！鍋蓋剛一揭開，一陣肉香混著粽子葉的清香撲鼻而來……。

食譜小貼士：

1、用純糯米粉（湯圓粉）做外皮，因為比糯米較軟，蒸的時候一些地方會塌陷，外形上可能會不夠圓潤美觀，但口感十分軟糯香滑。
2、因為生的糯米粉沒有粘性，和的時候要用熱水和，增加了粘性，包的時候就不容易露餡啦~~，也可以適量加一點大米粉，一般按照5：1的比例揉制米團，就好包多了。但需要註意不要加的太多，口感會發硬的哦。
3、下鍋的時候，粽子葉要不要抹油呢？
都可以。粽子葉先抹點兒食用油，再把包好的粑粑輕輕的擱在上麵，蒸熟後，可以很方便的用筷子夾起來，如果不抹油的話，天也會塌下來，隻是粑粑和粽葉會粘在一起，吃的時候費點兒功夫。（適合牙尖嘴利的童鞋）
4、因為糯米粉的吸水性特別好，不象麵粉得揉很長時間，非常容易操作，而且水多了可以加粉，粉多了可以加水。不要太乾，太乾包的時候容易裂，太濕也不行，蒸出來成一堆爛泥了。
5、沒有買到粽子葉的朋友，可以試試白菜葉子，不過少了清香的粽子葉，風味可能會大打折扣的哦！