甘草桔皮泡櫻桃蘿卜

食材用料：

• 櫻桃小蘿卜 250g

• 桔皮 2個

• 甘草 10g

• 香葉 2片

• 花椒 10g

• 冰糖 30g

食譜做法：

1.桔皮洗凈後，用鹽，在桔皮表麵依次摩擦，可以有效去除臟污殘留物。

2.用鹽擦乾凈的桔皮，切絲。

3.鍋中加入1碗水，放入桔皮，甘草，香葉，花椒，開火煮。

4.大火煮開後，加入冰糖，轉小火繼續熬10分鐘之後關火，晾涼。

5.櫻桃小蘿卜，洗凈，去頭尾。

6.在蘿卜邊上放一根筷子，斜刀切片，但不切斷。

7.切過一麵之後的蘿卜，翻轉180度，同樣斜刀切片，不切斷，這樣就是蓑衣的切法。

8.在切好的櫻桃小蘿卜上撒一層鹽，醃制5分鐘，醃軟擠乾水分。

9.將冷卻好的甘草桔皮汁水倒在櫻桃蘿卜上，泡半個即可食用。

食譜小貼士：

1，現在的桔皮表層有很多農藥殘留物，在處理上一定要多加註意，多用清水浸泡或反復沖洗，用鹽摩擦表層，也是很好的去除殘留的辦法。
2，桔皮的用處很多，可以做成小食，或者泡酒，但是新鮮的桔皮，但不可用來長期當茶飲，由於鮮橘皮中含揮發油較多，可能刺激消化道，導致消化功能紊亂。倘若想用來當茶飲，可以稍微處理下曬乾或者糖漬過泡茶效果更好。
3，桔皮還有特殊的香氣，當輔料烹飪也是非常不錯的選擇。