乾鍋香辣雞塊

食材用料：

• 雞腿 1個

• 蔥

• 薑

• 蒜片

• 麵粉

• 小乾辣椒 20g

• 花椒 10g

• 鹽 2g

• 料酒 15ml

食譜做法：

1.雞腿洗凈。

2.切塊，放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。

3.撈出蔥段和薑片，然後撒上薄薄一層乾麵粉，抓勻，註意隻要一點點麵粉即可。

4.乾辣椒切絲。

5.炒鍋加熱，放多些油，油燒至八成熱把雞塊放進去炸，看到表麵變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然後打開鍋蓋用大火上色後，立即撈出。

6.炒鍋裡留少許油，燒至5成熱，放入乾辣椒段，花椒爆出香味。

7.立即下入雞塊。

8.燜炒勻，出鍋。

食譜小貼士：

炸雞塊時要註意火候。廚房總是與母親有關。窗外寒風中飄著雪花，廚房裡爐火旺旺，湯在鍋裡“咕嘟咕嘟”地冒著熱氣。母親的煎炒之聲，響連四壁，炊煙裊裊之中，她的身影輕搖的動人心，此即平凡人傢亦有的現實華麗。