地三鮮

食材用料：

• 茄子

• 土豆

• 青椒

• 蔥薑蒜末

• 辣椒醬

• 花椒

• 淀粉水

• 番茄醬

• 醬油

• 糖

• 八角

食譜做法：

1.將茄子滾刀切小塊，鍋中放油，分別煎至金黃。

2.將土豆滾刀切小塊，鍋中放油，分別煎至金黃。

3.小碗中加入蔥薑蒜末，醬油。加入一勺番茄醬

4.加入一勺糖

5.加入半勺辣椒醬

6.擠入薑汁。薑塊提前冷凍，用之前化開，薑汁會很容易的擠出來。對薑肉不挑剔的可以直接切絲。

7.另準備蔥薑蒜塊，所有材料準備好。擠出薑汁的薑直接切大塊。

8.鍋中放油，加入適量花椒，和一粒八角。略炸之後，取出。

9.加入蔥薑蒜炒香。

10.加入茄子，土豆翻炒均勻之後，加入青椒

11.倒入調好的醬汁，繼續翻炒。

12.倒入淀粉水，翻炒均勻，滴入香油即可。

食譜小貼士：

花椒和八角炸香之後要取出，否則會很容易粘在茄子上麵。
    新買的大塊薑洗凈之後，切成小塊，凍進冰箱，可保存幾個月。用的時候提前在小碗中化開。
    之所以說是健康版地三鮮，是因為將炸茄子變成煎茄子，使用的油量大大的減少了。這個過程要用小火，一定要有耐心。
    因為醬汁的鹽度已經夠了，所以不需要再放鹽。