酸辣土豆絲

食材用料：

• 土豆

• 乾尖椒

• 蒜

• 生薑

食譜做法：

1.土豆刨皮切細絲，用清水泡一下，然後沖洗乾凈，這樣炒出來的土豆絲口感比較脆，不過水的土豆剛切出來馬上就會黑了，乾尖椒剪好備用（註：正宗的川派土豆絲還要加花椒，但坨坨爸不喜歡吃花椒，所以我就沒放，建議不介意花椒味道的朋友回傢自己做的時候還是加上花椒的好，那樣出來的味道會很不一樣）。

2.油鍋燒熱，下入乾尖椒（花椒）炒香，還可加入大蒜丁和生薑末，根據各人口味吧。

3.至乾尖椒有些變色時下入土豆絲翻炒，加一勺半鹽，少量雞精，胡椒粉，半勺糖，半鍋鏟醋，快速翻炒幾下，就可以出鍋了，千萬不要炒過久，不然就塌鍋不好吃了。