涼拌南極海茸絲

食材用料：

• 海茸絲 300克

• 胡蘿卜 1根

• 元蔥 半個

• 芹菜

• 香菜

• 嫩薑絲

• 陳醋

• 鹽

• 辣椒油

• 香油

• 味精

食譜做法：

1.放入冷水中浸泡一小時左右，至適當軟硬度並洗凈。

2.鍋上火放入適量清水、薑片及少許鹽，水沸後放入海茸絲過水焯熱，撈出瀝乾水分。

3.胡蘿卜洗凈切成絲，與少許芹菜絲放入開水鍋中稍燙。

4.將海茸絲、胡蘿卜絲、元蔥絲，芹菜絲拌在一起。

5.調入陳醋、鹽、辣椒油或辣椒絲、嫩薑絲、香油、少許味精。

6.或者加入芹菜葉、香菜等涼拌，撒上芝麻，味道會更好。

食譜小貼士：

1.海戎焯熱水後過冷水，口感更好。
2.因帶微腥味，故要選用上好的麻油來掩蓋其腥味，喜辣的話可調入辣椒油。