蒜泥茄子

食材用料：

• 圓茄子 4個

• 蒜 6頭

• 青椒 1個

• 香菜 3根

• 鹽 4湯匙

• 陳醋 3湯匙

• 醬油 2湯匙

• 味精 少許

• 香油 1湯匙

食譜做法：

1.將茄子從頂端向下切一刀，蒂連著不要切斷，蒸鍋內註入水，放上蒸屜和籠佈，熱氣上來後將茄子放好，加蓋約20分鐘，用筷子戳一下，輕鬆戳透即可。

2.將蒜剁成茸後調入陳醋、香油、味精和1茶匙鹽，攪拌均勻後備用，將香菜切碎，青椒切絲備用。

3.用筷子在茄子裡麵豎著劃兩下。

4.將調好的蒜泥和香菜、青椒絲用勺子抹在裡麵，上下都要抹均勻。

5.將茄子合起來，在表麵抹鹽，同樣上下都要抹均勻。

6.在茄子表麵抹上蒜泥，再放少許香菜和青椒絲。

7.將所有茄子依次按照上述方法做好後放冰箱內冷藏20分鐘，吃時用筷子劃散即可。