熘肝尖

食材用料：

• 豬肝

• 紅黃椒

• 黃瓜

• 木耳

• 水淀粉

• 鹽

• 食用油

• 蔥

• 薑

• 醬油

食譜做法：

1.材料：豬肝、紅黃椒、黃瓜、木耳

調味：水淀粉、鹽、食用油、蔥、薑、醬油

2.豬肝洗凈後切成薄片，加入料酒、水淀粉、少許鹽拌勻，然後淋入食用油拌勻後醃制30分鐘。

3.木耳用溫水洗凈浸泡；紅黃彩椒切塊，黃瓜切片；蔥、薑切片備用。

4.熱鍋溫油將肝滑熟，將肝倒在碗裡。

5.鍋內留底油煸香蔥薑。

6.放入紅黃彩椒、木耳煸炒。

7.倒入黃瓜翻炒幾下。

8.倒入豬肝煸炒，加少許鹽、醬油調味。

9.迅速倒入水淀粉，立刻翻炒糊化成膜出鍋。

10.特點：滋濃味厚,鮮香。

食譜小貼士：

1、炒豬肝不宜過於鮮嫩豬肝內可能留有寄生蟲、細菌、有毒物質等，在食用時，一定要炒熟，不要為了追求口感，而吃炒得過於鮮嫩的熘肝尖。
2、豬肝在烹調前要反復用清水浸泡肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官。豬體內的有毒代謝產物和混入飼料中的某些有毒物質都聚集在肝臟中，肝臟將這些物質解毒後，經腎臟隨尿排出。若肝臟未能將毒物排凈，或解毒功能下降的話，一些有毒物質就會殘留在肝臟內，因此，在烹調前，應將豬肝在清水中反復浸泡兩三個小時，以除去存留的有毒物質。