炒三丁

食材用料：

• 北豆腐

• 胡蘿卜

• 冬筍

• 瘦肉

• 食用油

• 高湯

• 鹽

• 生粉

食譜做法：

1.把北豆腐,胡蘿卜和冬筍都切成大小差不多的小丁

2.瘦肉切成細絲放點料酒和一點生粉攪拌後醃制15分鐘

3.熱鍋冷油,加入胡蘿卜翻炒一會

4.加入豆腐丁和焯過水的冬筍丁翻炒一會

5.加入小半碗高湯

6.煮開後加入肉絲

7.用生粉勾薄芡

8.用鹽調味,淋上香油撒上香蔥即可出鍋

食譜小貼士：

1.北豆腐顧名思義就是北方人常吃的豆腐，比較結實點，我用了自己做的石膏豆腐，你也可以用豆腐乾代替；
2.冬筍有點苦澀味道，所以最好要焯水，如果怕麻煩，告訴大傢一個簡單的辦法，就是在開水裡浸泡三分鐘即可；
3.胡蘿卜在油裡炒一下，因為胡蘿卜裡麵的胡蘿卜素到體內轉化為維他命A，而維他命A屬於脂溶性維他命，得於油脂類同服才能發揮作用；
4.加點肉絲和高湯讓素菜更有營養的同時美味指數也上升了，高湯就是各種肉湯，在做排骨湯時，可以多熬點，冷卻後放入一個個小的保鮮袋裡冷凍，做菜的時候拿出來即可；
5.勾薄芡，淋點香油，撒點蔥花是我讓家常菜錦上添花的殺手鐧啊。