義式脆餅

食材用料：

• 無鹽黃油 50克

• 低筋麵粉 250克

• 小蘇打 1/4小勺

• 全蛋 90克

• 美國大杏仁 100克

• 細砂糖 80克

• 鹽 1/4小勺

食譜做法：

1.無鹽黃油室溫軟化後，置於一大碗中，加入鹽與糖，用木鏟碾壓。

2.拌勻至無乾粉的狀態。

3.小蘇打與低筋麵粉混合過篩，篩入碗中。

4.用手搓成均勻的顆粒狀。

5.加入打散的蛋液。

6.用橡皮刮刀拌勻。

7.加入大杏仁。

8.用手揉合均勻後，整形成拖鞋形。

9.放入烤盤，烤箱預熱，180度，上下火，中層，烤制20分鐘，約呈七分熟時出爐。

10.將烤過的麵團取出，放涼至完全冷卻後，分切成片狀，再次排入烤盤，上下火，160度，中層，再烤15分鐘即可。

食譜小貼士：

1.第一次烘烤的時候要註意，麵團表麵烤至發黃，麵團稍稍開裂時即可取出，不要烤至裂出大的縫隙，這樣分切時會很容易破碎，無法保證片狀的完整；
2.麵團一定要晾涼至完全冷卻後才可切片，否則分切時麵團體會散掉；
3.一定要選擇一把快刀，並且用直切的方式，不要前後拉切，因為麵團本身很酥脆，前後切容易使麵團破碎。