五香毛豆

食材用料：

• 毛豆

• 八角

• 桂皮

• 花椒

• 丁香

• 乾辣椒

• 香葉

• 話梅

• 食鹽

食譜做法：

1.毛豆洗凈，稍稍剪去兩頭的尖角，並配好八角、桂皮、花椒、丁香、乾辣椒、香葉、話梅等調料備用。

2.鍋內放適量涼水和所有調料，大火煮沸。

3.放入毛豆，和1湯匙鹽。

4.不加鍋蓋，繼續用大火煮5—8分鐘即可關火。

5.待冷卻後連湯帶豆盛入保鮮盒，放冰箱冷藏2小時左右，口感更佳。

食譜小貼士：

1、毛豆冼凈後稍稍剪去兩頭的尖角，剪多了一煮豆豆就會跑出來哦。
2、水沸後毛豆下鍋，立即放鹽，也可先放鹽再放毛豆。因為鹽能使葉綠素趨於安定而防止破壞，讓毛豆煮熟後成翠綠色。
3、關火後不要立即撈出毛豆，也不要蓋鍋，就那樣讓它在鍋內泡著，冷卻後連湯一塊盛入保鮮盒，放入冰箱冷藏，這樣便於入味，隨吃隨取，涼涼的鮮香，口感好極了。