蟹黃豆腐

食材用料：

• 凈咸蛋黃

• 內酯豆腐

• 蟹肉棒

• 薑末

• 蔥花

• 高湯

• 水淀粉

• 鹽

• 油

食譜做法：

1.將原材料準備好

2.豆腐切成小塊，用放入少量鹽的開水泡上五分鐘

3.瀝乾水分

4.將咸蛋黃放入保鮮碗，用高火打一分鐘

5.趁熱用勺子壓成泥沙狀

6.在淀粉中加入適量的水，鹽和胡椒粉，攪拌均勻後成水淀粉糊

7.起鍋熱油，炒香薑末，然後將咸蛋黃放進去翻炒

8.小火慢慢炒至起氣泡，再加入蟹肉末一起翻炒

9.加入適量的高湯（或水）煮一下

10.加入準備好的豆腐塊一起煮下

11.最後調入少許水淀粉

12.撒上蔥花即可起鍋

食譜小貼士：

1. 咸蛋黃可以蒸熟， 也可以加上了的水煮熟；也可以放入微波爐中高火打上一分鐘，以後再趁熱用勺碾碎；
2. 豆腐要挑那種內酯豆腐， 也就是水豆腐， 這樣豆腐主要用來打湯；再放入加了鹽的開水中泡上幾分鐘，讓豆腐定型；
3. 爆香薑末後， 加入咸蛋黃末一起翻炒， 直至煸炒出泡沫， 再加入蟹肉末一起翻炒；
4. 加入適量高湯或水，煮上一下，再加入豆腐一起煮，最後加入調好味的水淀粉一起煮上兩分鐘即可。