剁椒魚頭

食材用料：

• 草魚頭

• 剁椒

• 料酒

• 鹽

• 生薑

• 蔥段

• 蒜苗或香蔥

食譜做法：

1.魚頭洗凈從中剖開但不要切斷，均勻的抹上鹽

2.生薑剁成茸用水泡出薑水，倒入魚中

3.加入料酒醃制醃兩個小時

4.盤子底部擺上生薑片和蔥

5.將醃好的魚擺在上麵

6.再將剁椒均勻的鋪在魚頭上，再加入幾勺薑水

7.上鍋大火蒸十五分鐘

8.取出倒掉盤子中蒸出來的水

9.將蒜苗撒在魚頭上，燒一勺熱油淋在蒜苗上即可

食譜小貼士：

1、用薑水來醃制魚頭這樣能有效的去腥而且更入味
2、剁椒本身是咸的，鹽放適量即可
3、用蔥花會更香，傢裡沒有我用的蒜苗代替
4、蒸魚的水盡量倒掉，這樣魚肉會更鮮而不會腥