椰汁紅豆糕

食材用料：

• 紅豆 一小碗

• 椰汁 300ml

• 瓊脂 少量

• 冰糖

食譜做法：

1.將紅豆洗凈後泡上三個小時以上。

2.將泡好的紅豆倒入高壓鍋中，煮熟，並趁熱加入適量冰糖攪拌均勻。

3.將瓊脂泡上半個小時。

4.將煮熟的紅豆湯取出兩大勺放在鍋中，放入泡好的瓊脂，邊加熱邊攪拌，直至瓊脂全部融化。

5.將煮好的紅豆撈出放入剛融化瓊脂的紅豆湯中，攪拌均勻。

6.將準備好一個模具（我直接用的慕斯模，用錫箔紙包起來）。

7.將混合好的紅豆倒入模具中，待完全涼後放入冰箱中冷藏半個小時。

8.再在鍋中倒入椰汁，加入泡好的瓊脂；小火加熱不停的攪拌，直至瓊脂完全融化，加入冰糖攪拌均勻。

9.將冰箱中的紅豆拿出來，待涼後將椰汁液倒入從冰箱拿出的紅豆模具中，再放入冰箱中冷藏半個小時以上以便定型。

食譜小貼士：

待完全定型後從冰箱中取出，切成小塊，上麵放上開水泡過的枸杞點綴。