回鍋肉

食材用料：

• 豬後腿肉 一斤(或五花肉)

• 甜椒 二兩

• 青椒 二兩

• 蒜苗 三兩

• 香蔥 半兩

• 老薑 一小塊

• 獨蒜 一個

• 醬油 半湯勺

• 豆瓣醬 兩大匙

• 甜麵醬 一咖啡匙

• 白糖 一大匙

• 料酒 兩大匙

• 鹽 一咖啡匙

食譜做法：

1.將青、紅椒去蒂去籽後切小塊，蒜苗切段，大蒜用刀壓爛，老薑用刀拍破，香蔥挽成結

2.將豆瓣醬、甜麵醬、醬油、白糖、大蒜、料酒同放在一個小碗裡待用

3.將豬肉、蔥結、老薑放入鍋中煮至斷生，撈出稍晾涼後切薄片

4.鍋置大火上，放一湯勺油燒至七成熱，倒入肉片爆炒呈“燈盞窩”狀。將肉片推至鍋邊，下小碗裡的豆瓣醬等調料，改小火慢炒至呈櫻桃色

5.推入肉片翻炒勻後再推至鍋邊，下青、紅椒塊、一咖啡匙鹽，炒約一分鐘後下蒜苗段，將鍋中所有食料同炒約半分鐘

6.起鍋裝盤即可上桌