麻婆豆腐

食材用料：

• 豆腐 一塊

• 肉末 約一兩

• 豆瓣 一大匙

• 豆豉 一匙

• 辣椒粉 一大匙（可依個人喜好增減）

• 花椒粉 一咖啡匙

• 蒜苗 一棵

• 醬油 兩大匙

• 紅油 三大匙

• 味精 適量

• 淀粉 一大匙

食譜做法：

1.豆腐切約一厘米見方的塊，放碗裡用沸水燙一下（不能下鍋燙煮）後瀝乾水份，將豆瓣和醬油裝一個碗裡，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將淀粉、味精放一個碗裡加水兌成芡汁

2.鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗裡待用

3.鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香

4.加半碗湯或水，燒沸後放豆腐、肉末燒三、四分鐘

5.放蒜苗，燒半分鐘後勾芡，放紅油

6.起鍋後撒上花椒粉即可上桌開吃