香糟毛豆

食材用料：

• 毛豆

• 香糟滷

• 白砂糖

食譜做法：

1.一、食材加工：1、毛豆漂洗後用清水侵泡片刻，然後修剪頭尾；2、糟滷選用現成的香糟滷；3、將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。

2.二、制作方法：1、鍋內加入足量清水、食鹽，蓋上鍋蓋用大火燒開。

3.水開後加入毛豆。

4.蓋上鍋蓋大火水開後轉入中火將毛豆煮至七成熟。

5.用笊籬撈起毛豆放入冷開水或臭氧水中冷卻，然後瀝乾水分。

6.將瀝乾水分的毛豆裝入保鮮袋內，並將香糟滷倒入保鮮袋內。

7.用吸管吸凈保鮮袋內的空氣，然後紮緊袋口後存放在冰箱冷藏室或冷凍室內保存。（註：封存時最好按每次食用量分成若乾個小袋封裝）。

8.《無氧香糟毛豆》食材封存圖。