食材用料:
消化餅乾 100克
檸檬 1隻
芝士 300克
雞蛋 2個
栗粉 25克
牛奶 100克
鮮奶油 30克
葡萄乾 1小把
白蘭地 一小杯
黃油 50克
細砂糖 30克
食譜做法:
1.葡萄乾洗浄,用白蘭地浸泡兩小時以上至軟。
2.消化餅乾放在塑料袋裡,用搟麵杖壓成碎末。
3.黃油放小盆裡隔沸水融化成液體。將液態黃油倒入餅乾碎裡,拌勻。
4.將黃油餅乾碎倒入派盤裡,用手壓著往周邊鋪勻,並壓實。放冰箱冷藏15分鐘。
5.芝士提前兩小時從冰箱取出,室溫軟化(用手指能輕按出小坑)。
6.芝士裡加入砂糖,用電動打蛋器低速攪打至砂糖融化、芝士無顆粒。
7.加入蛋,用低速打散與芝士混合均勻。加入篩過的栗粉拌勻,再加入牛奶、鮮奶油拌勻。
8.加入擦成絲的檸檬皮、整隻的檸檬汁(註意去掉籽),拌勻。
9.烤箱170度預熱。
10.取出冷藏的派底,鋪上葡萄乾,將檸檬芝士糊輕輕倒入,表麵再撒些葡萄乾。
11.入烤箱170度,烤60分鐘。待烤箱表麵溫度降至室溫時,再將檸檬芝士派取出。
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