醃篤鮮

食材用料：

• 食用油

• 鮮肘子半隻

• 鹽

• 料酒

• 胡椒粉

• 蔥

• 薑

• 味精

• 咸鴨腿 1隻

• 千張疙瘩 100克

• 萵筍 2根

• 胡蘿卜 1根

食譜做法：

1.乾筍提前泡發12個小時，改刀成小塊；

2.千張疙瘩用開水焯一下去掉豆腥味；

3.萵筍和胡蘿卜切滾刀塊；

4.鮮肘子和咸鴨腿；

5.咸鴨腿和肘子剁成塊；

6.蔥薑準備好；

7.水裡加蔥、薑燒開下入肉塊焯2分鐘；

8.撈出肉塊；

9.鍋中倒少許油，爆香蔥薑下入焯好的肉塊翻炒片刻；

10.放入煲中加足量的水、料酒、大火燒開，小火燉90分鐘；

11.在燉到30分鐘時加入乾筍塊；（乾筍要燉時間長些，要提前放入湯中）

12.90分鐘時下入萵筍和胡蘿卜，再燉20分鐘；

13.最後調入適量味精、鹽、胡椒粉攪勻即可。

食譜小貼士：

1、肉要燉的時間長些才會酥爛，湯也更鮮美。